Fazer i samarbete med kocken Louise Johansson. Semlos är en vegansk blandning av langos och traditionella semmelsmaker som toppats med en havrevisp från Fazer Aito.
I lagom tid inför kampen om årets mest innovativa och kreativa semla släpper Fazer Aito sin version: en ”semlos”. Det är en korsning mellan en traditionell semla och en langos. Receptet står kocken Louise Johansson för.
Louise Johansson slog igenom som den första vinnaren av Sveriges Mästerkock. 2019 var hon den enda kvinnliga finalisten i Sveriges mest prestigefyllda tävling för professionella kockar, Året Kock. Idag driver hon Taste By Louise där hon bjuder på cook alongs, receptkreation, styling, catering och matig inspiration.
– Jag kom på detta när jag stod på Lindholmen Street food-marknad i Göteborg där jag serverade en lite mer klassisk variant av langos. Jag tänkte, lite kardemumma kanske, något fluffigt, varför inte växtbaserat? Och vips så hade jag det: semlos! Tillsammans med Fazer Aito har jag även lyckats göra en helt vegansk variant på semla, berättar Louise Johansson. Fazer Aitos bidrag till Året semla är gjord på en klassisk langos med en nypa kardemumma och den vispbara havreprodukten Fazer Aito Oat for Whipping, som lämpar sig utmärkt i alla recept där man önskar att ersätta till exempel grädde med ett krämigt fluff från växtriket.
– Vi har samarbetat mycket med Louise när det kommer till både receptkreation och inspiration med våra växtbaserade mat- och bakprodukter, och detta kändes som ett klockrent recept för våra vispbara havreprodukter. Att dessutom få bidra med en rolig och god variant på semla i matchen om årets hybridsemla känns extra kul, säger Susanna Kallio, varumärkes- och kategorichef på Fazer Lifestyle Foods.
– Vi är också glada över att Fazer Aito Oat for Whipping har fått nytt recept. Konsumenterna har efterlyst Fazer Aito Oat for Whipping utan palmolja. Vår produktutveckling har nu tagit fram ett recept där en blandning av kokos- och rypsolja används för att göra vispen tillräckligt vispbar och åstadkomma ett skum som håller, fortsätter Susanna Kallio.
Produkter tillverkade efter det förnyade receptet lanseras i butik i februari. Under en övergångsperiod kommer det även att finnas Fazer Aito Oat for Whipping tillverkad efter det gamla receptet i butik. Konsumenter som önskar kan kontrollera produktinnehållet i ingrediensförteckningen. Samtidigt breddas bakkategorin med två nya vispbara havreprodukter med smak av kakao och karamell.
Semlos med ”Fazer Aito Oat for Whipping”
Semla behöver inte alltid vara med en fluffig bulle. Ibland kan det vara en härlig friterad deg också. Varför inte vegansk? Denna semla som är en hybrid med langos, vi kallar dem semlos. Avnjuts bäst med en av våra såser med smak av choklad eller kola.
Cirka 5 semlos
1 förp (250 ml) valfri Fazer Aito Oat for Whipping (naturell, choklad eller kola)
2 tsk florsocker
Semlosdeg
25 g margarin
2 tsk nystött kardemumma
1/2 dl strösocker
2 dl havredryck
10 g jäst
4 dl vetemjöl + 1 dl vetemjöl till utbakning
2 tsk bakpulver
2 krm salt
1 l olja till fritering
Mandelmassa
100 g mandelmassa
2 msk Fazer Aito Oat for Whipping (naturell)
1 tsk nystött kardemumma
1 krm salt
Semlosdeg
Smält margarin, kardemumma och socker i en kastrull och häll i havredryck. Värm tills vätskan är fingervarm, cirka 37°C.
Smula jästen i degbunke/hushållsmaskin och häll i vätskan. Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda degen cirka 8-10 minuter för hand eller på låg hastighet i en köksassistent i cirka 5 minuter. Tillsätt salt och knåda ytterligare 1 minut. Plasta bunken och låt jäsa i 30 minuter.
Mandelmassa
Dela mandelmassan i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser till en tjock kräm, lägg i en spritspåse.
Servering
Vispa valfri Fazer Aito Oat For Whipping till lagom konsistens och lägg i en spritspåse.Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i fem jämna bitar. Låt jäsa i cirka 10 minuter. Värm oljan till 160°C i en stor kastrull. Forma en langos genom att dra ut degen och fritera i oljan i cirka 3 minuter. Vänd bröden efter halva tiden och lägg upp på ett fat med hushållspapper så överflödigt fett försvinner. Spritsa först på mandelmassa sedan valfri ”Fazer Aito Oat For Whipping” och pudra över florsocker. Strö över lite nystött kardemumma.
